Charlotte aux pêches

6 Août 2013, 21:34pm

Publié par desserts-en-folie.over-blog.com

Comme il me restait encore pas mal de pêches (j'avais acheté un plateau entier !), j'ai décidé de tester la charlotte, car je n'en ai jamais fait.

Résultat : très facile et rapide à faire et surtout délicieux ! (bon par contre ce n'est pas une recette pour garder la ligne ! )

Environ 10-12 personnes

Préparation : 1h (le plus long est d'éplucher les pêches!)

Temps de prise : laisser au frigo toute une nuit

Ingrédients :

5 pêches mûres (déjà un peu molles)
300 gr de crème fraiche entière (30% de mat. grasse)
70gr de sucre
une trentaine de biscuits à la cuillère (j'en ai utilisé 36)
crème de pêche (rayon alcool, comme la crème de cassis par exemple)

Préparation :

1) Commencer par éplucher les pêches et les couper en petits cubes (c'est ca qui prend le plus de temps en fait !)

2) Fouetter la crème fraiche et le sucre avec un fouet électrique (idéalement pour bien monter la chantilly, on utilise un récipient froid et un fouet froid qu'on aura mis au congélo un peu avant). Si vous n'arrivez pas à faire monter la chantilly, ce n'est pas grave ; l'essentiel est d'avoir un texture +/- ferme.

3) Préparer le sirop : verser un peu de crème de pêche dans un bol et un peu d'eau pour diluer le tout. Tremper les biscuits rapidement dedans et commencer à remplir le moule à charlotte tout autour et dans le fond.

4) Une fois le moule "tapissé", verser une 1ère couche de pêches.

5) Verser par dessus une couche de chantilly. Puis mettre une couche de biscuits imbibés.

6) On recommence un 2ème étage : pêches puis chantilly puis on finit par des biscuits imbibés.

7) Fermer votre moule (si besoin mettre des élastiques tout autour pour bien le maintenir fermé). Laisser au frigo toute une nuit. Déguster le lendemain ! hummm c'est frais et onctueux :)