Une nouvelle recette de cookie, cette fois tout chocolat agrémenté de noix de pécan et de pépites de chocolat ! hummmm un vrai régal, une de mes meilleurs recettes je dois dire, on retrouve vraiment la texture du cookie ; et pour les plus gourmands, faire cuire un peu moins longtemps pour avoir un coeur coulant   

Environ 20 cookies

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min à 160°C 

Ingrédients : 

• 100gr de chocolat Nestlé Dessert
• 50gr environ de chocolat pour faire les pépites
• 50gr noix de pécan
• 180gr de farine
• 125gr de beurre mou
• 90gr de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cc de vanille liquide

Préparation :

1) Mélanger à la main dans un cul de poule : farine, sucre, levure, oeuf, vanille, beurre mou et le chocolat fondu.

2) Concasser les noix de pécan dans un mortier et les ajouter au mélange. 

3) Couper les 50gr de chocolat en grosses pépites ; ajouter les au mélange.

4) Avec 2 cuillères à soupe, disposer des petites boules du mélange sur du papier sulfurisé.

5) Faire cuire au four environ 30 min à 160°C - 180°C (selon votre four)

Trucs et astuces : bien respecter le temps de cuisson et sortir les cookies ; c'est normal s'ils sont mous à la sortie du four, ils vont durcir ensuite.

En tout cas, dès qu'ils brunissent sur les bords, il faut soit baisser la température du four (s'ils sont encore trop mous à votre goût au milieu) soit les sortir du four.

Une boule de pâte sablée, des emportes-pièces et les parfums de votre choix : et hop le tour est joué !

environ 60 sablés

Préparation : 50 min

Cuisson : 15min à 180°C

Ingrédients : 

• 250gr de farine
• 125 gr de beurre mou (le sortir à l'avance)
• 75gr de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• les parfums au choix : poudre de cacao, cannelle, noix de coco, vanille...  

Préparation :

1) Mélanger tous les ingrédients dans un robot. Dès que vous obtenez une boule de pâte, arrêtez. Emballer dans du film alimentaire.

2) Laisser reposer au frigo 30 min au moins pour que la pâte durcisse

3) Séparer la boule de pâte en 3 petites boules (car j'ai choisi 3 parfums différents ici).

4) Pour chaque boule de pâte, ajouter l'ingrédient du parfum choisi (1 grosse cuillère à soupe de cacao ; de la cannelle à volonté ;  et une 3ème boule nature)

5) Etaler chaque boule avec un rouleau à patisserie et découper les formes avec vos emportes-pièces.

6) Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

7) Fare cuire au four environ 15 min à 180°C 

Trucs et astuces : pour la déco, on pourra ensuite les tremper dans un mélange chocolat-beurre, ou bien faire un glacage au sucre (sucre glace+eau).  

Je vous propose aujourd'hui une version légèrement différent de la recette Tarte chocolat et poires que j'ai déjà faite. Ici on ne fait pas cuire le chocolat ; on fait juste cuire la pâte à blanc puis on verse la crème choco dessus (il n'y a pas d'oeuf dans cette recette). On rajoutera quelques amandes effilées pour la déco :)

12 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 30min à 180°

Ingrédients : 

• 250gr de farine
• 75gr de sucre
• 1 oeuf
• 125gr de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 400gr de chocolat (Nestlé Dessert)
• 400mL de crème liquide entière
• amandes effilées

Préparation :

1) Préparer la pâte sablée en mélangeant dans un robot : farine, sucre, oeuf, sel, beurre.

2) Dès que la pâte se transforme en boule dans le robot, arrêter de mélanger. L'emballer dans un film fraicheur avec un peu de farine, et la mettre au frigo pendant 20 min environ.

3) Sortir la pâte du frigo. L'étaler avec un rouleau à patisserie (mettre de la farine sur le lan de travail) et la disposer dans un plat à tarte.

4) Cuire la pâte à blanc pendant 30 min (voir moins selon votre four) à 180°C, en ayant au préalable disposer des billes en céramique dessus (pour éviter qu'elle gonfle) et piquer avec une fourchette.

5) Laisser refroidir la pâte cuite et préparer la crème au chocolat en parallèle : faire fondre le chocolat et faire chauffer la crème liquide.

6) Mélanger ensemble le chocolat fondu et la crème chaude. Verser le tout sur la pâte. Mettre au frigo pendant 2h.

7) Faire revenir quelques amandes effilées dans une poele. Les laisser refroidir et les mettre sur la tarte. Remettre au frigo pour déguster frais.

Trucs et astuces :

*Autre méthode pour la crème chocolat : faire chauffer la crème liquide directement dans une casserole et quand c'est chaud, ajouter les carrés de chocolat dedans. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

*Crème liquide : mieux vaut prendre de la crème entière (plutôt que légère à 12%), sinon le chocolat va prendre moins et du coup sera plus vite liquide.